OSTUKORVI KOKKUVÕTE
Ostukorv on tühi.
Kontrolli, milline kuller toimetab tellimuse Sinu aadressile.Vajuta siia!
Konjak on saatnud meid juba sajandeid ja tema populaarsus kasvab endiselt. Selle esimene eelkäija sündis juba 16.sajandil hollandlaste käe all, kes otsustasid asuda Charentes veini destilleerima, kuna veini transport oli säilivuse pärast keeruline protsess. Saadud joogile pandi nimeks Brandwijn, nimi, mis on aluseks Brandy nimele - algselt tähendas see nimi hoopiski veest vabastatud veini kontsentraati. Pea sajand hiljem asusid prantslased samuti oma veini destilleerima. 18. sajandil kandis konjak nime Brandy de Cognac. Sel ajal pandi alus ka tänapäevastele konjakimajadele. Alates 1909. aastast kannab jook kaitstud päritolu nimetust Cognac, eesti keeles konjak ning 1939. aastast on kogu konjakipiirkond koos sisekasvualadega määratletud ja meile tuttav tänapäevases võtmes.
Kaasaegne konjaki valmistamise piirkond, kogu oma headuses, asub Edela Prantsusmaal Charentes’i ja Charentes Maritime regioonis, mille keskuseks on Cognaci linn. Seal on peamiselt mereline kliima, soojad ja pehmed talved ning suved on niisked ja soojad. Viinamarjad küpsevad aeglaselt, sest päike ei ole väga intensiivne. Kõige tuntum viinamari, mida konjaki valmistamiseks laialdaselt kasvatatakse on Ugni Blanc, mis on tugeva rohelise värviga, peab haigustele väga hästi vastu, kuid on üsna madala saagikusega. Nendest valminud vein on omadustelt kuiv ja happerohke.
Konjaki valmistamine algab samamoodi nagu veini tegemine. Pärast marjakorjet, tuleb pressimine ja seejärel fermentatsioon, mille läbiviimiseks kasutatakse ainult kohalikku pärmi. Fermentatsiooni pikkus on 10-20 tundi, sealjuures pole suhkruid ja kuntslikku pärmi lubatud lisada. Enne tammevaati villimist viiakse läbi kahekordne destillatsioon pot still (Charente still) meetodil ning saadud destillaat pannakse vaati küpsema. Konjakivaadi meisterdamiseks peab tammepuit pärinema Allier’st või Troncai’st, tänapäeval võib see tulla ka Ameerikast ning tammepuu vanus peab olema vähemalt 100 aastat, seejuures saab igast tammest teha vaid kaks vaati.
Nii nagu ootame tammepuu kasvamist, et valmistada uus vaat, tuleb oodata ka hea konjaki küpsemist vaadis.
VS (Very Special) peab vaadis küpsema miinimum 2 aastat
VSOP (Very Superior Old Pale) on vaadis miinimum 4 aastat
XO (Extra Old) jääb laagerduma miinimum 10 aastaks.
XXO (Extra Extra Old) mitte vähem kui 14 aastat
Iga konjakimaja meister valib marjad vastavalt oma soovile, ka vaadis laagerdumise aja osas tugineb konjakimeister oma kogemustele ja marjasaagi heale kvaliteedile.
Täna tutvustame teile ABK6 konjakimaja, millel on kokku kolm konjaki brändi, kuid täna keskendume ABK6 konjakitele, mis on nende endi jaoks kõige olulisem konjakisari, kuna kannab nende perekonna nime – ABECASSIS. Sarja nimi, ABK6, tulenebki peretütardelt. Kui nad noorena omavahel sõnumite teel suhtlesid, kirjutasid nad aja säästmise mõttes iga kirja alla oma eesnime initsiaali ning perekonnanime asemel lühendi „ABK6“, mis on häälduse poolest täpselt „Abecassis“ - A, B, K (ca) ning SISS ehk prantsuse keeles number 6.
ABK6 eripäraks saab lugeda vaadis küpsemise aega, sest nemad lasevad konjakil kosuda miinimumnõudest poole kauem. ABK6 on võitnud palju rahvusvahelisi auhindu, saades iga aastaga üha enam tuntust ja tunnustust ka selle ala spetsialistidelt. Nad on väga uuendusmeelsed – näiteks, just nemad tõid konjakimaailma keeratava korgi ja tänaseks on see kogu maailmale tõestanud, et konjak säilib ja areneb ka keeratava korgi all.
Värv: Kuldne, merevaigukollase alatooniga
Aroom: Pehmed puidused ja vanillised aroominoodid, millele järgneb marjane ja kerge mesine aroom.
Maitse: Mahe ja pehme konjak, mille maitses tulevad esile vanilje ning marjade värskus.
Värv: Kuldne, sügava merevaigukollase alatooniga
Aroom: Õrnad puidused ning vürtsikad aroomid, mille järel võib tunda brioche´i ning kaneelisaiakesi.
Maitse: Pehme, heas tasakaalus. Tunda võib puuviljakoogi ning kuivatatud marjade aroome koos kergete vürtsidega.
Värv: Sügav merevaigu-kuldne
Aroom: Lopsakas, kuid suurepärase tasakaaluga buketis võib tunda apelsinikoort, lagritsat, vürtse ning kuivatatud viigimarju.
Maitse: Maitse on väga delikaatne ja heas tasakaalus. Esile tulevad röstitud sarapuu-, kreeka pähklid ja seedripuu ning karamelliseeritud puuviljad, küpse kuivatatud aprikoosiga. Järelmaitse pikk ja pehme.
Konjakile on heaks kaaslaseks sigar. Mida noorem konjak seda heledam ja kergem sigar. Viimase täpi paneb komplekti juurde tükike tumedat šokolaadi ning ongi valmis elegantne kingikomplekt.
Aristokraatide jook, mis on jõudnud väärikana meie sajandisse. Ideaalne digestiiv, millega lõpetada õhtusöök või kingitus, mida panna jõuluvana kingikotti.
