Õlu ahjus ja… pliidil

See kõik ei ole nii müstiline, nagu pealkiri oletada võiks – loomulikult on õlu hea kokkamise koostisaine. Ja temast saab teha ka hõõgõlut. Sellest pikemalt allpool.

Üks on kindel – meil on nii palju erinevaid õllesid, et võtab ka kõige teadlikumal õllesõbral silme eest kirjuks. Udused ja kirjud sügiskuud on suurepärased hautiste tegemiseks ning selleks sobib õlu nagu valatult.

Valatult siis potti hauduma, koos kõikvõimalike juurikate ja lihaga. Terve internet on retsepte täis, leia oma lemmik ja alusta katsetamist. Võtame näiteks ühe Suurbritannia tumeda õlle – St Peter’s Cream Stout. Mõnusalt kohvine ja röstine aroom, konsistentsilt pigem paks. Õlu annab potis valmivale roale kastme ja iseloomu, seega vali õlu vastavalt toidule. Tummisema roa ja tugevama iseloomuga liha juurde sobib tume õlu, kergema roa, näiteks kanaliha puhul vali heledam õlu. Näiteks sakslaste Kapuziner Kellerweizen. Kerge nisuõlu, veidi mõru, natuke puuviljane ja ürdine. See kõik sobib nii joomiseks kui ka toidu valmistamiseks.

Hautised on väga kiiduväärt toit – tee suur potitäis ja saab mitu päeva süüa. Aga vaatame korra otsa ka hõõgõlule. Tegu on hõõgveini sõbraga – õlle põhjal tehtud jõuluse joogiga. Hõõgõlule sobib hästi tume õlu. Näiteks belglaste Chimay Blue. Kergelt karamelline, natuke ploomine. Juba õlle maitse- ja aroomikirjeldus ütleb tihtipeale ära, kas see sobib hõõgõlu valmistamiseks.

Pane pudel tumedat õlut potti, lisa tunde järgi head õunamahla (umbes neljandik õlle kogusest), maitse järgi pruuni suhkrut või mett. Lisa apelsinikoort, aniisi, kardemoni, kaneelikoort, maitse järgi ingverit ja riivitud muskaatpähklit. Väga kauniks värviks võid lisada veidi granaatõunamahla või -jooki. Kuumuta mõni aeg, kuid ära lase keema tõusta, et joogi maitse paremini säiliks. Seejärel jahuta, kurna läbi sõela või marli. Lisa maitse järgi brändit või konjakit. Lisa näiteks prantslaste IBIS XO brändit. Seal tunneme pirni, aprikoosi, kohvi ja veidi šokolaadi.

Naudi hõõgõlut soojalt või külmalt. See on suurepärane kvaliteetne maitseelamus!